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| 烏賊（いか）について |
Calmar[カルマール]仏
イカは世界中の海に生息し、日本近海で１３０種ほど知られています
そのうち食用として重要なのは１５～２０種あります
日本は世界の年間総生産量１２０～１４０万トンのうち約８０万トンを消費する一大消費国です
イカは浜に打ち上げられた時に死んだふりをするそうです
それを見つけた鳥が油断して降りて来ると、イカは次の波に乗ってさっと泳ぎ去るそうです
鳥にとっては、だまされて賊（ぞく）にも等しいやつというわけで、イカを漢字で烏賊と書くようになったという説があります
また、人をだますことを「イカサマ」というのもイカの死んだふりからきた言葉だとか
イカはコレステロールが多いですが、コレステロールの低下作用をもつタウリンも多くふくみます
ワタにはレチノールやビタミンEなどが多く含まれます
イカの選び方は、透明感があり赤褐色のもの、目が黒く澄み身の中に埋没していないものが鮮度のいいものです
冷凍ものでも、新鮮なうちに処理するものは生のものよりかえって味がいい場合もあります |
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