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| あゆの選び方・保存法 |
あゆ釣りは初夏の風物詩の一つで、釣り好きの人には絶好の魚ですが、資源確保のため１月から５月まで禁漁期間が設けられています
本州の大部分は６月１日から解禁日になります
産卵前の夏までが脂がのって味が良いです
養殖ものより姿、形、香り、栄養ともに天然もののほうが優れています
養殖ものは天然もののようにスマートさがなく、脂肪がついて太っているので見分けがつきます
淡水魚は傷みやすいので、すぐに使うのがなによりですが、保存するなら焼き干しにするのがいいです
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