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| あじの特徴 |
あじはアジ科の魚の総称でその種類は５０種類以上あります
あじは種類により特徴が異なり、すべてに共通する点は尾の近くの両側についているぜいごぐらいです
あじといえば普通は真あじで、日本近海には沖合回遊性で体色の黒い「くろあじ」と、沿岸性で、定着性が強く体色が黄色い「きあじ」が知られています
漁獲量はくろあじのほうが多いのですが、市場価値は味の良いきあじのほうが高いです
体長は３０～４０ｃｍくらいです
味は最もよいが、漁獲量が少ないので、高級魚とされているのが「しまあじ」で、体の中央に黄色の帯が走っていることからこの名がつきました
体長は６０～７０ｃｍくらいで南日本に多く、養殖もされています
その他、むろあじ、まるあじ、かいわりなどがあります |
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