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| たまごについて |
たまごがいつから食用にされたかは、はっきりしませんが、ギリシャ時代には卵料理が存在していました
日本にも３世紀ごろ鶏は伝わったのですが、この頃は食用ではなかったようです
一般に広まったのは明治にはいってからで、鶏の飼育もさかんになりました
たまごの鮮度の見方ですが、塩分１２％の水に沈めて底に沈むほうが鮮度がいいです
たまごの殻は多孔質なので一日で１ｇの水分が蒸発して軽くなるそうです
割った時に卵白が濃厚で盛り上がるものが新鮮でダラーッと広がるものは古いです
血が混ざったものがたまにありますが、害はありません。でも、加熱したほうがいいと思います
一般的には冷蔵庫での保存ですが、賞味期限の目安としては、２０℃の室温に放置で冬場で２～３週間、夏場で１週間です
たまごはコレステロールが高いですが、毎日１～２個食べても成人病の誘発要因とはなりません
それは、血中のコレステロールを除去する作用をもつ成分も含んでいるからです
たまごは栄養素をバランスよくあわせもった完全栄養食品と言われています |
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