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| ワインについて |
vin[バン]仏
本日のレシピとは関係ないのですが今日はワインについての話をしようと思います
ワインとは果実のジュースを発酵させて得られるアルコール・ドリンクを総称したことばなのですが、単にワインというと葡萄の果汁を発酵させた醸造酒のことをいいます
「ワインは料理を映し出す鏡」であるといわれ、良い料理は良いワインと共に食べてこそおいしくなると言われています
ワインを論ずる時は産地と収穫年号が特に重要視されています
そして、産地や製造方法などにより国ごとに格付けがされています
たとえばフランスの場合
Vins de table[ヴァン・ド・ターブル]テーブルワイン、ブレンドされたもの
Vins de Pays[ヴァン・ド・ペイ]産地限定テーブルワイン
AO.Vin Delimites de Qualite Superieure 産地や品種その他が決められたワイン
Appellation d`Origine Controlee さらに厳格な規制をパスしたワイン
この４つのクラスにわけられ、上から下にいくほど高い格付けになります
十二使徒とともにした最後の晩餐の時、イエス・キリストは、ワインの杯を取り「これは多くの人のために流す私の契約の血である」といわれたそうで、カトリックの諸国では小さい子供のころから水で割ったワインを毎日、365日飲んでいるそうです |
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