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| 食品添加物いろいろ（その２） |
香料・・・食品に香りを与えるもので、酢酸エチル・ピペロナールなどがあります
菓子などに使われます
着色料・・・食品を着色するもので、食用黄色４号・βカロチンなどがあります
漬物や菓子などに使われています
発色剤・・・肉類の鮮紅色を保持するもので、亜硝酸ナトリウム・硝酸ナトリウムなどがあります
ハムやソーセイジなどに使われています
漂白剤・・・食品を漂白するもので、亜硫酸ナトリウム・二酸化硫黄などがあります
かんぴょうや寒天などに使われています
乳化剤・・・水と油のように互いに混和しないものを均一に乳化させるもので、グリセリン脂肪酸エステル・しょ糖脂肪酸エステルなどがあります
アイスクリームやチーズなどに使われています |
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