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タケノコの下処理

　（下処理の仕方）
　　まずタケノコに火が入りやすいように先端を３cmぐらい切り落とし、縦に包丁目を入れます
　　ぬかをひとつかみと赤唐辛子１本をいれた水に入れて、火にかけて茹でます
　　タケノコの底の部分に竹串を刺してスーっと通ったら火を止めてそのまま冷まします
　　冷めたら流水にしばらくさらして、包丁目に指を入れるようにして皮をむいていきます
　　保存する場合は水に浸して保存します

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