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| しめじについて |
坦子菌類マツタケ科のきのこで、昔から「におい松茸、味しめじ」といわれるように味に優れるきのこです
スーパーなどで手軽に買える馴染みの深いきのこですが、天然しめじはまだ人口栽培に成功していません
しめじとして一般に出回っているのは、ひらたけ（色が灰色でかさの部分が平らなきのこ）や、しろたもぎたけ（かさが丸くて茶色のきのこ）で、人口的にびん栽培されて一年中出回っています
本物の天然しめじの入手は松茸以上に困難で、獲れたとしても地元で消費されたり、高級料亭に直行してしまい、市場にでることはまれです
旬は秋で、びん栽培のひらたけや、しろたもぎたけも１０～１１月がおいしいようです
低カロリーでビタミンB2や食物繊維を多く含む健康食品として注目されています |
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