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| グリンピースについて |
グリンピースはえんどうの一種で、さやの中の豆を利用する品種を若どりして食用としたものです
グリンピースは、その色、味から欧州では古くから好まれ、料理の飾り用としての利用価値も高くなっています
秋まきのグリンピースは初夏に収穫されますが、４～５月のものが美味です
グリンピースはマメ科に属するだけあってタンパク質含量が多く、ビタミンB1・B2、ビタミンCなどが含まれています
選び方は、生のグリンピースの場合、莢（さや）のついたものがいいです
グリンピースは莢をむいておくとたちまちかたくなるからです
この時、莢が鮮やかな緑色して、粒がそろって充分にふくらんでいるものが良質です
缶詰や瓶詰は、乾燥えんどうのもどしが多いので、表示を確認して、生のグリンピースを使用したものを選びましょう
冷凍は、色にむらがないものがいいでしょう
保存方法は、莢付のままビニール袋に入れて冷蔵します
湿度は８５～９０％くらいが好ましいです
これで、１～２週間は鮮度が保てます |
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