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レシピ集
| 2009年3月6日 金曜日の日替わりランチから |
| 子持ちガレイのきのこ煮 |
| 材料・・・4人分 |
子持ちカレイ切り身×４
しめじ ４パック
オニオン １/４個
ドンタレ（市販のめんつゆで代用可）
塩、砂糖、ほんだし、輪切り唐辛子、バター 各適量
付け合わせ
里芋（小） ４個
ブロッコリー ４かけら
ニンジン |
| 作り方 |
１ しめじを適当な大きさにほぐし、オニオンはスライスにします
２ 里芋の皮をむき、塩を少々入れ、水からやわらかくなるまで煮て、水にさらし、軽く洗います（粘りを取るため）
３ ブロッコリーは一口大の大きさに切って塩ゆでして氷水で冷まします
４ ニンジンも皮をむき一口大の大きさに切って水に入れて、塩・砂糖・ほんだしで味を付け、やわらかくなるまで煮ます
５ めんつゆ等を規定の割合で薄めて、味を調えて輪切り唐辛子を１つか２つ入れて
子持ちカレイを入れて１２分程度煮ます
６ ５の火を止めて１５分程度おいて置きます
７ 再度あたためてお皿に盛り、付け合わせを盛れば出来上がり！！ |
| point！ |
＊６で一度火を止めて置いておくのは、煮物というのは冷めていく時に味が入って行くからです
＊５や７で火を入れるときは火加減に気をつけて、グツグツ煮ださないようにして、魚が崩れないようにしてください |
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