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レシピ集
| 2009年7月16日 木曜日の日替わりランチから |
| 冷製ゆで豚もやし |
| 材料・・・2人分 |
豚小間肉 120g
もやし 1パック（200g）
ニラ
ニンジン 少々
材料A----和風香味だれ（小さじ5ml 大さじ15ml）
しょう油 大さじ2
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
酢 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
刻みネギ 大さじ2
いり白ごま 少々 |
| 作り方 |
１ ニラを５ｃｍくらいに切ります
２ ニンジンを千切りにします
３もやし、ニンジン、ニラを塩茹でして、冷水で冷ましてよく水を切り、お皿に盛ります
４ 豚小間肉を沸騰したお湯でゆでて（３０秒ぐらい）流水で冷まして３の上に盛ります
５ 材料Aを合わせて４の上にかけて出来上がり！！ |
| point！ |
＊野菜を冷ます時は氷水のほうがいいですが、豚肉を冷ますときは、水道水の温度がいいです
氷水で冷ますと、肉が締まって固くなります |
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