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レシピ集
| 2009年3月5日 木曜日の日替わりランチから |
| ポークブラウンシチュー |
| 材料・・・4人分 |
豚バラ肉 １００ｇ×４
赤ワイン（安いもので結構です）
デミソース（市販のものでも可）
ニンジン １本
ポテト ２個
オニオン １個
付け合わせ
パスタ ４０ｇ
ブロッコリー ４かけら
小麦粉 塩 こしょう サラダ油 バター コンソメ（市販の顆粒の物でも可）各適量 |
| 作り方 |
このメニューは簡単なのですが、前日の夜からの仕込みになります。おいしい料理ができますので、ぜひ、試してみてください
前日の夜
１ 豚バラ肉を５cmぐらいの角切りにし、塩、こしょうを軽く振り、小麦粉をまぶして、熱したフライパンにサラダ油をしき、全体に焼き色がつくように焼きます
２ １を鍋に入れて赤ワインを肉が完全に浸る量まで入れて、デミソースを少し入れて（大スプーンで５杯程度）コンソメを軽く味が付く程度入れて、強火で火にかけます
３ 沸いてきたら火を弱めてあくを取り、２０分程煮ます。汁が少なくなったら水を足して常に肉が浸るようにしてください。
４ 煮終わったら蓋をしてそのまま一晩寝かせます
当日
１ ニンジン、ポテト、オニオンをそれぞれ皮をむき一口大の大きさに切ります
２ 前日に仕込んだ鍋にオニオンとニンジンを入れ、デミソースを足して好みの味と濃度になるようにします。（塩、こしょう、バター、コンソメ等も入れて味を調えてください）
３ 野菜に火が入るまで煮込みます（ニンジンに竹串などがスーっと通るぐらい）
４ ポテトと付け合わせのパスタとブロッコリーをそれぞれ塩ゆでします
５ ４のポテトを３に入れて、写真を参考に盛り付けて出来上がり！！ |
| point！ |
＊肉に焼き色を付ける時はフライパンを動かさず、肉の一面一面を焼いていくようにすると煮込んだときに肉が崩れにくくなりますし、肉の味がソースに出過ぎるのを防ぐことにもなります
＊ポテトを後から入れるのは、ソースが粉っぽくならないようにするためです
＊おいしい煮込み料理をつくるコツは時間を惜しまないことです。ぜひ挑戦してみてください（愛情も大切な調味料かな（*^_^*）） |
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