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レシピ集
| 2009年3月12日 木曜日の日替わりランチから |
| わらさの鍋照り焼き |
| 材料・・・4人分 |
わらさ切り身 ４切れ
付け合わせ
かぼちゃ １/８個
ブロッコリー ４かけら
甘酢ガリ 適量
醤油 みりん 料理酒 砂糖 各適量 |
| 作り方 |
１ わらさの切り身を醤油とみりんを同割にしたものに３０分漬けます
２ かぼちゃを４等分に切り、フライパンに並べて水を５ｍｍぐらいの高さまで入れて、砂糖を少々振りかけて蓋をし、弱火で１５分〜２０分蒸します
３ ブロッコリーは塩ゆでして冷水で冷まします
４ 熱したフライパンにサラダ油を敷いて１の魚を両面焼いて、１で使った汁を入れて（１人前につき大さじ１杯程度）砂糖、料理酒をひと振りして中火で３・４分焼きます
５ お皿の付け合わせと４を盛り付け出来上がり！！ |
| point！ |
＊照り焼きは焦げやすい料理なので火加減には十分気をつけてください
＊わらさとはブリのこと。ブリは成長とともに呼び名が変わる出世魚でワカシ→イナダ→ワラサ→ブリまたはハマチ→ブリなどになります |
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