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レシピ集
| 2009年4月8日 水曜日の日替わりランチから |
| エビ・カキのフライとコロッケ |
| 材料・・・2人分 |
無頭エビ 2本
カキ 2個
ビーフコロッケ（4月1日のレシピ参照）2個
タルタルソース（市販品代用）適量
塩 こしょう 小麦粉 溶き卵 パン粉 揚げ油 |
| 作り方 |
１ エビは殻をむき、背を少し切って背ワタを取り、腹側にも切り込みを入れて、全体を指でつまむようにして、エビを伸ばします
２ カキは塩を多めに振ってボールの中ですくうようにして汚れを落とし、水で洗い流します
３ １と２に軽く塩 こしょうを振ります
４ １８０℃に揚げ油を熱して、３とビーフコロッケに小麦粉・溶き卵・パン粉の順にころもを付けて揚げます
５ 揚げ物が浮いてきてから一呼吸から二呼吸ぐらいしたら油からあげて、油をきります
６ ５をお皿に盛り付けて、好みでタルタルソースをかけて出来上がり！！ |
| point！ |
＊カキやエビを扱ったら、手や器具はよく洗って下さい（食中毒の原因になります）
＊古い揚げ油は食材を揚げる力も弱くなり、油のきれも悪くなります。揚げ物がおいしくなくなるだけではなく、健康にも良くないので、ある程度のところで取り換えましょう
（いやな臭いがしたり、いろが濃くなったり、消えにくい細かい泡が出たりしたら変え時です） |
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