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レシピ集
| 2009年12月4日 金曜日の日替わりランチから |
| ポークブラウンシチュー |
| 材料・・・2人分 |
豚肉 ２２０ｇ
ニンジン ３分の１本（７０ｇくらい）
ジャガイモ（S) １個
玉ねぎ ２分の１個
しめじ ２分の１パック（５０ｇ）
ブロッコリー ２かけら
赤ワイン ２００ｃｃ
デミソース ２００ｃｃくらい
小麦粉 塩 こしょう サラダ油 バター
ビーフコンソメ 各適量 |
| 作り方 |
前日の夜
１ 豚肉を５cmぐらいの角切りにし、塩、こしょうを軽く振り、小麦粉を
まぶします
２ ニンジンを乱切り、玉ねぎを厚めのくし型に切ります
３ １をフライパンで全体に焼き色がつくように中火で焼きます
４ ３に２を入れて、炒めて、赤ワインを入れて、肉が浸るくらいまで
水を入れ、ビーフコンソメを下味程度入れます
５ ４を強火にかけて、煮たったら蓋をして、弱火にして１５分煮て、火を止めて
そのまま一晩置きます
当日
１ ジャガイモを一口大に切り、下ゆで（電子レンジ加熱）してやわらかくします
２ ブロッコリーを塩茹でします
３ しめじの石づきを取り除き、ほぐします
４ 前日に仕込んだものを温めて、１と３を入れます
５ ４にデミソースを入れて、好みの味と濃度になるようにします
（塩、こしょう、バター、コンソメ等も入れて味を調えてください）
６ ５を１５分ぐらい煮て、お皿に盛りつけて、２のブロッコリーを添えて
出来上がり！！ |
| point！ |
＊肉に焼き色を付ける時はフライパンを動かさず、肉の一面一面を焼いていくよう
にすると煮込んだときに肉が崩れにくくなりますし、肉の味がソースに出過ぎるの
を防ぐことにもなります |
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